奶豆腐
蒙古等民族的传统奶食品之一。蒙古语称“胡日达”。状如豆腐，故称。制作方法各地不同。一般是将鲜奶置于容器，放在热处，使其发酵，变酸后将其倒入锅内加热，折出乳清，继续加热，侍其凝固成团状物或稠粥状，倒入木模里成型，在阴凉通风处凉晒即成。也有将制黄油剩下之脱脂乳放入锅中熬成糊状制作。如过半天从模子中取出再凉，即成奶干。味微酸。在奶食品中奶干生产量大，容易保存，营养丰富，美味可口。是牧民不可缺少的食品之一。游牧时随身携带，用以解饥。
蒙古等民族的传统奶食品之一。蒙古语称“胡日达”。状如豆腐，故称。制作方法各地不同。一般是将鲜奶置于容器，放在热处，使其发酵，变酸后将其倒入锅内加热，折出乳清，继续加热，侍其凝固成团状物或稠粥状，倒入木模里成型，在阴凉通风处凉晒即成。也有将制黄油剩下之脱脂乳放入锅中熬成糊状制作。如过半天从模子中取出再凉，即成奶干。味微酸。在奶食品中奶干生产量大，容易保存，营养丰富，美味可口。是牧民不可缺少的食品之一。游牧时随身携带，用以解饥。
见“失烈门”(590页)。
哈尼语音译，旧时云南西双版纳哈尼族信仰的鸡骨卜。遇事必以鸡骨卜吉凶，其法在鸡腿骨上的小孔内插入细竹签，以骨头上的小洞多少、竹签的倾斜度和所指方向，按求问的事项作出不同的解释。如问病情，以骨腿上洞少、竹
水族巫师或鬼师。水族信仰多神，认为万物有灵。有“水书”，由巫师掌握，用以占卜吉凶。水书文字以五行生克、生死吉凶、八卦、二十八宿和天干地支之类为主要内容，据以推算日常生活、生产活动之吉利与否。凡出行、婚
阿刺伯语音译，一译“格的木”，意为“古老”、“陈旧”。伊斯兰教派别之一。指明末清初伊斯兰教门宦新派传入回族以后，仍保持伊斯兰教传入时期的宗教仪式和基本功课的派别，故称，或称老教、清真古教、遵古教等。该
古地名。秦时南海郡治所。秦末至汉初，为南越国都(在今广州境)，三国吴时改广州。汉以来，一直为外商海舶凑集之地。今有番禺市，是近年番禺县改，在广州市附近。
官名。又写作“翖侯”。汉代乌孙、大夏、康居等均有设置。国事一般为若干翕侯分管，由国王统领。参见“五部翕侯”(266页)。
伊斯兰教著名古寺之一。因其建筑形式类似凤凰，又名“凤凰寺”。寺址在杭州城区文锦坊西。杭州为唐宋以来我国对外贸易重要商港，一度为南宋首都，故阿拉伯、波斯等地伊斯兰教商人多侨居于此，并建有清真寺数处，现仅
明代在东北女真地区所置卫之一。正统(1436—1449)后设。《满洲源流考》将此卫与永乐六年(1408)三月所设者帖列山卫和正统后所设者列帖卫皆改作绰拉题卫或绰拉题山卫。
土司名。元代，改溶州置会溪施溶等处长官司，治所在今湖南永顺县东南。明洪武二年(1369)，改为施溶州。五年(1372)，置长官司，属永顺等处军民宣慰使司，为所辖六长官司之一。总管汪良原为会溪、施溶等处
蒙古族古代宴客习俗。饮食时主人先尝一口以示无毒。一作“口到”。蒙古族自古就十分好客，乐施善予。萧大亨《夷俗记》载：“有生平不相知识，或贫或馁，不必卑辞哀请，直入其幕而坐之，主人食即以其食剖而分之。以故